糖醋里脊的正宗做法 糖醋里脊的详细做法

用料：猪里脊半斤左右；淀粉；白糖；白醋；鸡蛋清；番茄酱

做法：

1.里脊肉切成1cm方的长条，放碗中，加一点点盐和料酒腌制一小会

2.3汤匙糖，1汤匙白醋，一点点盐和半汤匙淀粉放入碗中，加半碗水搅拌至融化，成糖醋汁待用

3.腌制好的肉，加入约6汤匙的淀粉，一个蛋清，用手抓匀，边抓边加点水

4.水和淀粉的比例，以抓到粘稠，用筷子拌有阻力，流动缓慢，就差不多了

5.然后加一勺油，抓匀

6.半锅油烧热，将肉一条一条放入炸，小火炸约3分钟，肉成形，颜色有点白，捞出控油

7.然后大火将油烧高温，再把肉放入继续炸，炸到金黄色捞出。

8.油到出，锅底留一点点油，放3勺番茄酱，小火炒，然后加入调好的糖醋汁，小火熬到粘稠，均匀小泡

9.加入炸好的肉，翻炒即可

1、糖醋里脊的做法步骤

2、步骤 1，里脊肉切手指粗细的条状，先腌制、放1勺料酒、小半勺盐、小半勺白胡椒、1颗鸡蛋。

3、步骤 2，搅拌均匀，腌制20分钟

4、步骤 3，来配一碗糖醋汁，1勺生抽、3勺白糖、4勺番茄酱、3勺清水、1勺醋、1勺淀粉，搅拌均匀放一旁备用。 糖醋汁调起来相对自由一些，可以根据自己喜爱，调节醋和糖的比例。

5、步骤 4，把腌制好的肉，一条一条的都裹上一层淀粉。

6、步骤 5，全部肉条裹好淀粉后，起过烧油。

7、步骤 6，油温7成热时，放肉条开始炸，大概炸5分钟。

8、步骤 7，5分钟后肉已经炸的泛黄了，然后捞出。

9、步骤 8，炸好的肉再放入油锅中复炸一遍。

10、步骤 9，大火复炸1分钟就可以捞出备用。

11、步骤 10，锅中倒一点点油，然后倒入配好的料汁。

12、步骤 11，放入炸好的肉条小火翻炒，让每块肉都包裹上酱汁。 酱汁倒入锅中大约10秒就调制小火，在酱汁还没有煮的很粘稠的时候放入炸好的肉条，这样酱汁就可以把肉条全部包裹住。

13、步骤 12，出锅前，放些白芝麻翻炒均匀就好了。

14、步骤 13，第一口咬下去，浓厚蜜意的酸甜汁包裹在外衣上、酥脆焦香，等吃到里面，才发现嫩香的里脊早已悄悄地藏在唇齿之间，味道和口感贴合得天衣无缝，搭得瓷实。